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글에 앞서
곧 쫄깃쫄깃한 은행구이의 계절이 오고 있는데요!
요즘 가장 제철인, 석류도 있습니다! 노화 방지와 성기능 향상 등 많은 효능이 듬뿍 있는 석류에 대해 궁금하시다면, 아래 포스팅을 확인하세요!!!
머리말
가을이 다가오면, 노란 은행 잎이 거리를 덮기 전, 노란 은행나무 열매가 가득 떨어져 있는 것을 볼 수 있죠!
꼬릿꼬릿 냄새가 나는 은행 열매를 싫어하시는 분들도 계시지만, 은행을 구워서 소금을 살짝 찍어 먹으면 그렇게 쫄깃쫄깃 쌉쌀 달달한 게 엄청 별미입니다. 저도 개인적으로 아주 좋아하는데요!
은행은 맛있는 음식이니 만큼, 효능도 여러가지 좋은 효능이 있고, 과다섭취하면 부작용도 있는데요.
은행 열매에 대해서 한번 살펴보도록 하겠습니다.
1. 은행 열매란?
2. 은행 열매의 효능
3. 은행 열매의 부작용
4. 은행 열매의 보관방법
5. 은행 열매 적정 섭취량
6. 제철 시기
1. 은행 열매란?
은행나무의 열매로, 암나무에서만 열리며 노랗게 익으면 떨어지는 견과류입니다. 은행나무는 세계에서 가장 오래된 나무 중 하나로, 2억 5천만 년 전부터 존재했다고 합니다. 은행 열매는 겉껍질이 얇고 점액질이 있으며, 그 안에 딱딱한 껍질과 노란색 씨앗이 들어 있습니다.
2. 은행 열매의 효능
1) 심장 건강: 은행 열매에는 지방산이 풍부하게 들어있어 혈액 순환을 촉진하고, 동맥 경화를 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 은행 열매에는 아주 많은 알파-리놀렌산이 들어 있어, 혈압을 조절하고 심장을 건강하게 개선하는 데 도움을 줍니다.
2) 피로 회복: 은행 열매에는 레시틴과 아스파라긴산이 들어 있습니다. 평소 전신 피로가 심하다면 은행 열매를 꾸준히 섭취하기 바랍니다. 그러면 증상이 개선된다고 합니다. 또한, 불면증이 있는 사람들이 하루에 4~5알씩 꾸준히 섭취하면 불면증을 개선해 주는 효과가 있다고 합니다.
3) 항산화 작용: 은행 열매에는 신진대사를 도와주는 물질이 들어 있습니다. 또한 활성 산소를 제거하도록 하는 산화방지 성분들이 들어 있습니다. 이러한 성분들은 항산화 작용을 해주어 노화를 방지하는 효과를 볼 수 있습니다.
4) 면역력 증진: 은행 열매에 들어 있는 비타민 C와 비타민 E는 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 C와 비타민 E는 감염과 염증을 감소시키는 세포를 활성화해 주고, 감염에 대한 대항 능력을 강화시키는 중요한 역할을 합니다.
5) 소화기 건강 개선: 은행 열매에는 소화를 돕는 효소와 식이섬유가 다량 들어 있습니다. 이 성분들은 소화기관이 잘 움직일 수 있도록 해주고, 변비를 예방하고 치료해 줍니다. 또한 은행 열매에는 탄닌이라는 성분이 들어 있어 위염이나 위궤양을 치료하는데 도움이 됩니다.
6) 혈관 건강: 은행 열매에는 징크플라톤이라는 성분이 들어 있습니다. 이는 혈액 속의 노폐물이나 콜레스테롤을 관리해 주며 혈전이 생성되는 것을 억제해 줍니다. 이렇게 되면, 혈압이나 혈관건강, 성인병 등의 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
7) 피부 미용: 은행 열매에 들어있는 플로보노이드 성분은 항산화 작용을 하기 때문에 피부의 노화를 방지해 줍니다. 또한 터페노이드 성분은 피부의 보습을 도와주고 주름을 예방해 줍니다. 그리고, 은행 열매에 함유된 단백질 분해효소는 각종 피부병을 예방해 주고 치료하는데 도움을 줍니다.
8) 신장 건강: 은행 열매는 칼륨이 풍부하여 신장 건강에 도움이 됩니다. 칼륨은 신장 기능을 유지하는 데 꼭 필요한 물질입니다. 이는 체내 나트륨을 배출하여 혈압을 낮추는 역할도 합니다. 또한, 은행 열매에는 식이섬유가 풍부하여 체내 독소를 배출하는 데 도움이 됩니다.
9) 다이어트 효과: 은행 열매에는 아미노산과 식이섬유가 들어 있어 포만감을 주고 지방 분해를 촉진해 줍니다. 또한 이 성분들은 체중 감량과 체지방 감소에도 효과적입니다. 그리고 은행 열매에는 폴리페놀이 들어 있어 당뇨병을 예방하거나 치료하는데 도움이 됩니다.
10) 탈모와 흰머리 방지: 탈모는 두피의 혈액순환이 안되어 생기는 경우가 많습니다. 또한 나이가 들면 두피의 혈관도 노화되어 혈액순환이 나빠져서 탈모가 생깁니다. 은행 열매는 두피의 혈액순환뿐 아니라 혈관벽을 탄력 있게 해 줍니다. 그래서 모근까지 충분히 영양이 가도록 해주어 머리카락이 빠지고 흰머리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 은행 열매의 부작용
1) 은행 열매는 독성 물질이 들어 있어 반드시 익혀먹어야 합니다. 은행 열매에는 시안배당체와 메칠피리독신이라는 독성물질이 있습니다. 이 물질들은 청색증, 의식상실, 발작 등의 증상을 일으킬 수 있습니다.
2) 은행 열매는 소화기관에 무리를 줄 수 있습니다. 은행 열매는 식이섬유가 많아 소화를 돕지만, 과다 섭취 시 소화불량, 복통, 두통, 발열, 경련, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 은행 열매는 탄닌이라는 성분이 있어 위염이나 위궤양을 치료하는데 도움이 되지만, 탄닌은 철분의 흡수를 방해하기 때문에 철분 결핍혈색증을 악화시킬 수 있습니다.
3) 은행 열매는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 일부 사람들은 은행 열매를 섭취하고 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란 등의 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다. 은행 열매에는 히스타민과 같은 활성 성분이 들어 있어 알레르기를 유발할 수 있습니다.
4) 은행 열매는 약물과 상호작용할 수 있습니다. 은행 열매는 약물과 상호작용에 대한 연구가 충분하지 않으므로 의사와 상담 후 섭취해야 합니다. 은행 열매는 혈액응고를 방해하는 효과가 있어 혈액응고제나 항응고제와 함께 섭취하면 출혈 위험이 증가할 수 있습니다. 또한, 은행 열매는 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨병 약물과 함께 섭취하면 저혈당 증상이 나타날 수 있습니다.
4. 은행 열매의 보관방법
1) 은행 열매를 구입하거나 수확한 후에는 빨리 껍질을 벗겨내야 합니다. 껍질에는 독성물질이 있어 날것으로 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있습니다. 또한 껍질이 남아 있으면 은행 열매가 쉽게 썩을 수 있습니다.
2) 껍질을 벗긴 은행 열매는 물기를 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 곰팡이가 생기거나 산화되어 품질이 떨어질 수 있습니다. 물기를 제거하기 위해서는 키친타월로 닦거나 바람이 잘 통하는 곳에 말려야 합니다.
3) 물기를 제거한 은행 열매는 냉동보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉동보관하면 은행 열매의 신선함과 영양소를 오래 유지할 수 있습니다. 냉동보관하기 전에는 비닐봉지나 밀봉용기에 담아 공기를 빼야 합니다. 냉동보관한 은행 열매는 전자렌지나 찜기에서 해동하면 됩니다.
4) 만약 냉동보관이 어렵다면 냉장보관하거나 건조시켜 보관할 수도 있습니다. 냉장보관은 냉동보관보다 보관 기간이 짧으므로 가능한 한 빨리 소비해야 합니다. 건조시킨 은행 열매는 공기가 잘 통하는 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
5. 은행 열매의 적정 섭취량
1) 성인의 경우, 하루에 10개 미만을 권장합니다.
2) 어린이의 경우, 하루에 3개 이하를 권장합니다.
은행 열매를 섭취할 때에는 반드시 속껍질을 제거하고 익혀서 먹어야 합니다. 속껍질에는 시안배당체와 메칠피리독신이라는 독성물질이 있어 날것으로 먹으면 위장장애를 일으킬 수 있습니다. 또한, 과다 섭취하면 어지러움, 복통, 구토, 하지 마비 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.
6. 제철 시기
은행 열매의 제철시기는 가을입니다. 은행나무는 노랗게 물들어가면서 은행 열매가 떨어지기 시작합니다. 일반적으로 은행 열매는 10월부터 11월까지 수확할 수 있습니다.
마무리
저는 개인적으로 구운 은행을 참 좋아하는데요!
은행열매껍질을 벗기고, 오븐이나 프라이팬에 구워서 식용유나 버터를 살짝 두르고 소금을 뿌려 200도에 6분 정도 구우면 , 맛있는 구운 은행이 완성됩니다. 구운 은행 꼬치는 술안주에도 참 좋고 간식으로도 좋습니다.
곧 선선해지는 날씨에 은행이 떨어지는 계절이 오면, 얼른 쫄깃한 은행과 함께 맛있는 저녁을 보내고 싶네요!
감사합니다.