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사진 / 오아시스마켓

 

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쪽파 심는 시기는 언제일까?

 

쪽파는 휴면을 깨기 위해 30℃ 이상의 온도에 일정 시간 노출되어야 합니다. 이런 특성 때문에 심는 시기가 8월 중순쯤 되어야 합니다. 쪽파는 재배기간이 짧아 병해충 발생은 많지 않으나, 비가 자주 오고 습도가 높을 때는 노균병 등이 발생하기 쉽습니다. 주요 병해로는 흑색 썩음 균핵병, 노균병, 무름병, 흑반병, 녹병 등이 있습니다. 쪽파는 잎이 좁고 얇아서 건조하기 쉬우므로, 수확 후 바로 가공하거나 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 수확 후 1~2일 이내에 소비하면 싱싱하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

쪽파의 소개

 

쪽파는 수선화과의 식물로, 학명은 Allium × proliferum입니다. 샬롯과 함께 부추속에 속해있습니다. 쪽파는 파와 유사한 성분이 함유되어 있으며, 파보다는 먹기가 순하고 자극냄새가 적습니다. 파와 같은 용도로 이용됩니다. 쪽파는 길이가 30cm 정도이며, 비늘줄기는 좁은 달걀 모양이고 잎은 좁습니다. 잎과 줄기에 작은 파가 달려 있어서 쪽파라고 부릅니다.

 

쪽파의 효능

 

 

쪽파는 당질, 칼슘, 인, 철분, 각종 비타민 등이 많습니다. 약용으로는 감기, 두통 등에 쓰입니다. 쪽파는 소화를 돕고 위를 보호하는 효과가 있습니다. 또한 혈액 순환을 도와 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방합니다. 쪽파는 항암작용을 하는 알릴설프화화합물을 함유하고 있습니다. 이 성분은 암세포의 성장을 억제하고 면역력을 강화합니다.

 

쪽파의 영양

쪽파 100g당 다음과 같은 영양소를 함유하고 있습니다.

 

영양소 / 함량 / 일일 권장량 대비 비율

열량 / 31kcal / 1.6%

탄수화물 / 7.34g / 2.2%

단백질 / 1.83g / 3.3%

지방 / 0.1g / 0.2%

식이섬유 / 2.6g / 10.4%

칼슘 / 72mg / 7.2%

철분 / 1.28mg / 16%

마그네슘 / 20mg / 5%

인 / 37mg / 5.3%

칼륨 / 276mg / 5.9%

나트륨 / 12mg / 0.8%

비타민 C / 18.8mg / 31.3%

폴라신 / 64μg / 16%

비타민 B6 / 0.345mg / 26.5%

 

집에서 쪽파 키우는 방법

 

• 쪽파 종구를 준비합니다.
• 쪽파 종구는 잎과 줄기에 작은 파가 달린 부분을 말합니다. 쪽파 종구는 마트나 농협에서 구입할 수 있습니다.
• 쪽파 종구의 상단과 뿌리를 약간 잘라줍니다. 상단을 잘라주면 싹이 일정하게 나오고, 뿌리를 잘라주면 새로운 뿌리가 자라기 쉽습니다.
• 퇴비와 석회 고토를 섞어서 밭을 만듭니다. 쪽파는 풍부한 퇴비와 약알칼리성의 토양을 좋아합니다. 밭을 만들 때 칼슘을 추가하면 잎끝이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
• 토양살충제를 넣어서 파밤나방 등의 병충해를 예방합니다. 토양살충제는 유기농자재 농약도 있으니 활용해 보세요.
• 비닐 멀칭을 해서 풀이 나지 않도록 합니다. 비닐 멀칭은 통풍과 빛 공급에도 유리하며, 월동하는 경우에도 도움이 됩니다.
• 호미로 깊이 3~5cm 정도로 골을 내고, 쪽파 종구를 10~15cm 간격으로 놓습니다. 뿌리 부분이 밑으로 가게 종구를 놓고 흙을 덮어줍니다.
• 일주일에 한 번 정도 물을 흠뻑 줍니다. 쪽파는 건조하기 쉬우므로, 수확 후 바로 가공하거나 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
• 파종 후 잎이 3~4개 나오면 웃거름을 줍니다. 웃거름은 비오기 전날이 좋으며, 보름 뒤 한 번 더 줍니다.
• 쪽파도 대파처럼 흰 부분이 많은 것이 좋으므로, 북주기를 해줍니다. 북주기란 잎의 밑부분에 흙을 살짝 올려주는 것입니다.

쪽파의 특징과 장점

쪽파는 잎과 줄기에 작은 파가 달려 있어서 쪽파라고 부르며, 이 작은 파는 뿌리가 없고 씨가 없습니다. 이 작은 파를 따서 물에 담가두면 새로운 쪽파가 자라납니다. 쪽파는 파보다는 먹기가 순하고 자극냄새가 적어서, 파를 잘 못 먹는 사람들도 즐겨 먹을 수 있습니다. 쪽파는 볶음, 무침, 국, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 쪽파는 감기, 두통, 소화불량, 혈압조절, 항암 등 다양한 효능을 가지고 있습니다. 쪽파는 비타민 C와 철분이 풍부하여 피로회복과 면역력 강화에 도움이 됩니다.