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펜넬 키우기에 앞서
관절염과 산모에게 좋은 허브인 보리지 키우는 방법이 궁금하시다면, 아래 포스팅을 참고해 보세요!
펜넬의 정의와 효능
펜넬은 미나리과의 다년생 허브로, 지중해가 원산지이지만 전 세계에서 재배되고 있습니다. 펜넬은 잎, 줄기, 구근, 종자 등 모든 부분이 식용이나 약용으로 쓰일 수 있으며, 향기 나 맛이 좋아서 요리나 차에 활용할 수 있습니다. 펜넬에는 다양한 효능이 있는데, 소화를 돕고, 건위를 촉진하고, 기침을 완화하고, 입냄새를 예방하고, 생리통을 진정시키고, 영아산통을 해결하는 등의 작용이 있습니다. 펜넬은 식물학적으로 Foeniculum vulgare라는 학명을 가지며, 미나리과의 다른 식물들과는 다르게 초본이 아니라 반목입니다. 펜넬의 꽃은 황색이며, 복합화라고 불리는 여러 개의 작은 꽃들이 모여 있는 형태입니다. 펜넬의 잎은 회향과 비슷한 모양으로, 3~4번까지 분할되어 있습니다.
펜넬의 쓰임새
• 펜넬 잎: 펜넬 잎은 생으로도 가열 조리해도 먹을 수 있으며, 샐러드나 요리의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 특히 물고기와 잘 어울리며, 비린내를 없애주고 풍미를 더해줍니다. 펜넬 잎은 신선하게 보관하기 어려우므로, 냉동하거나 드라이하거나 페이스트로 만들어 보관할 수 있습니다.
• 펜넬 구근: 펜넬 구근은 양파처럼 모든 요리에 사용할 수 있는 채소로, 비타민 C가 풍부합니다. 슬라이스 하여 생으로 먹거나, 구워서 먹거나, 국물이나 볶음의 재료로 사용할 수 있습니다. 펜넬 구근은 가열 조리하면 향기와 맛이 마일드해지므로, 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 펜넬 구근은 신선한 상태로 냉장보관하거나, 절여서 식초에 담그거나, 절단하여 냉동 보관할 수 있습니다.
• 펜넬 종자: 펜넬 종자는 강한 아니스 같은 향을 가진 향신료로, 요리나 차에 넣을 수 있습니다. 소화장애나 기침에 좋으며, 입냄새를 예방하는 데도 도움이 됩니다. 펜넬 종자는 건조한 곳에 보관하면 오래 유지할 수 있으며, 가루로 만들어서 사용할 수도 있습니다.
펜넬의 보관방법
• 펜넬 잎: 펜넬 잎은 신선하게 보관하기 어려우므로, 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다:
o 냉동: 펜넬 잎을 세척하고 물기를 제거한 후, 지퍼백이나 냉동용 용기에 담아서 냉동실에 보관합니다. 사용할 때는 냉동 상태에서 꺼내서 바로 요리에 넣습니다.
o 드라이: 펜넬 잎을 세척하고 물기를 제거한 후, 신문지나 종이 수건 위에 펼쳐서 그늘진 곳에 말립니다. 완전히 마른 후, 공기가 잘 들지 않는 용기에 담아서 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
o 페이스트: 펜넬 잎을 세척하고 물기를 제거한 후, 믹서에 넣고 적당량의 소금과 올리브유를 넣어서 곱게 갈아줍니다. 페이스트 상태로 만든 후, 깨끗한 용기에 담아서 냉장실에 보관합니다.
• 펜넬 구근: 펜넬 구근은 신선한 상태로 냉장보관하거나, 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다:
o 절임: 펜넬 구근을 세척하고 얇게 슬라이스 합니다. 적당량의 식초와 설탕, 소금, 향신료 등을 넣고 끓인 후, 펜넬 구근을 넣고 잘 섞어줍니다. 절인 후, 깨끗한 용기에 담아서 냉장실에 보관합니다.
o 냉동: 펜넬 구근을 세척하고 원하는 크기로 절단합니다. 삶거나 살짝 볶은 후, 냉수에 담가서 식힙니다. 물기를 제거한 후, 지퍼백이나 냉동용 용기에 담아서 냉동실에 보관합니다.
• 펜넬 종자: 펜넬 종자는 건조한 곳에 보관하면 오래 유지할 수 있으며, 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다:
o 가루: 펜넬 종자를 볶거나 그대로 곱게 갈아줍니다. 가루 상태로 만든 후, 공기가 잘 들지 않는 용기에 담아서 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
o 오일: 펜넬 종자를 볶거나 그대로 올리브유나 기타 식용유와 함께 소스팬에 넣고 약한 불에서 10~15분 정도 가열합니다. 오일 상태로 만든 후, 깨끗한 용기에 담아서 냉장실에 보관합니다.
펜넬 키우기 , 펜넬 키우는 방법
• 필요한 도구:
화분, 배수구멍이 있는 접시, 배수재, 포트링 믹스 (흙), 정원용 가위, 물주전자
• 순서:
1. 화분에 배수재를 2~3cm 정도 깔아줍니다.
2. 포트링 믹스를 화분에 채워줍니다. 포트링 믹스는 건조한 경우 미리 충분히 적셔줍니다.
3. 포트링 믹스를 가볍게 눌러서 공기를 제거해 줍니다.
4. 화분의 중앙에 손가락으로 1cm 정도 깊이의 구멍을 만들어줍니다.
5. 구멍에 펜넬 씨앗을 2~3개 넣어줍니다.
6. 구멍을 포트링 믹스로 덮어줍니다.
7. 화분을 배수구멍이 있는 접시에 올려놓고, 물주전자로 물을 부어줍니다. 물은 접시에서 넘치지 않도록 조절해 줍니다.
8. 화분을 햇빛이 잘 드는 곳에 놓아줍니다. 펜넬은 햇빛을 좋아하므로, 가능하면 남향 창가에 두는 것이 좋습니다.
9. 펜넬 씨앗은 보통 1~2주 안에 싹이 트므로, 싹이 나면 화분을 한 번씩 돌려서 균등하게 자라게 해 줍니다.
10. 펜넬은 건조한 토양을 좋아하므로, 물을 주는 것은 적당히 해줍니다. 포트링 믹스의 표면이 마르면 물을 주는 것이 좋습니다.
11. 펜넬은 비료를 필요로 하지 않으므로, 따로 비료를 주지 않아도 됩니다.
12. 펜넬은 잘 자라면 1m 정도의 높이에 이르므로, 커지기 전에 적당한 크기로 잘라서 사용하거나, 다른 화분으로 옮겨주는 것이 좋습니다.
13. 펜넬은 꽃이 피면 맛과 향이 떨어지므로, 꽃이 피기 전에 잘라서 사용하거나, 꽃봉오리를 제거해 줍니다.
펜넬을 집에서 키워서, 건강한 생활을 해보도록 해요~!
