옥수수의 효능과 칼로리, 영양분석 및 요리방법

오늘은 옥수수에 대해 알아보겠습니다.

요즘 떠오르고 있는 다이어트 식품이기도 하죠!

옥수수란?

옥수수는 벼과에 속하는 한해살이 식물입니다. 페루가 원산지이며, 높이는 2~3m, 꽃은 암꽃과 수꽃으로 나누어 있습니다. 열매는 7~10월에 익고, 암이삭에 옥수수 낟알이 박혀 있습니다.

옥수수는 세계 3대 화곡류 식량작물로, 고온에서 광합성 효율이 높은 C4식물입니다.

쪄서 먹거나 밥, 죽, 국수, 빵 등 다양한 형태로 먹을 수 있으며, 사료로도 쓰입니다. 

옥수수는 당분, 식이섬유, 비타민 B1, B6, C 등을 함유하고 있어 건강에 좋습니다.

옥수수는 기온이 높고 습기가 많으며 볕이 잘 쬐는 곳에서 잘 자라고 열매도 잘 달립니다. 

씨는 4월 중순에서 5월 상순에 포기 사이 30-36cm로 하여 3-4알씩 뿌리고, 거름을 충분히 주고, 싹이 튼 다음에는 한 군데에 1대씩 남기고 솎아 준 다음 북주기를 합니다.

옥수수의 효능

• 체중 감량과 변비 개선에 도움을 줍니다. 옥수수는 섬유질이 풍부해서 포만감을 쉽게 느끼게 하고, 장의 연동 운동을 활성화시켜서 장내에 남아있는 숙변이나 각종 노폐물을 외부로 배출시키는데 좋습니다
• 노화, 고혈압, 당뇨병, 염증, 빈혈 등을 예방하거나 개선하는데 도움을 줍니다. 옥수수에는 페룰산, 안토시아닌, 루테인, 제아잔틴 등 다양한 항산화 물질이 들어 있어서 활성 산소를 억제하고 면역력을 향상합니다. 또한, 옥수수수염에는 혈액 순환을 원활하게 만들어 높은 혈압을 낮추는 플라보노이드가 함유되어 있습니다
• 심혈관, 구강, 피부, 안구 건강을 증진시킵니다. 옥수수에는 비타민E가 들어 있어서 피부의 세포막을 유지하고 피부 노화를 예방합니다. 또한, 옥수수에 함유된 베타시토스테롤은 충치나 잇몸 질환을 예방하는데 효과적입니다. 옥수수에는 또한 루테인과 제아잔틴이 풍부하게 들어 있어서 안구 건강을 개선하고 시력 저하를 늦춥니다
• 숙취를 완화하고 이뇨 작용을 촉진시킵니다. 옥수수 수염차를 마시면 수분을 보충하고 체내의 알코올을 배출하는데 도움이 됩니다. 또한, 옥수수수염은 이뇨 작용을 나타내어 부종을 완화하고 각종 독소를 해독하는데 효과적입니다

 

 옥수수의 칼로리

옥수수의 칼로리는 종류와 조리법에 따라 다르지만, 대략 100g당 100~140kcal 정도입니다.

옥수수는 탄수화물과 섬유질이 풍부하고, 지방과 나트륨은 적은 식품이므로 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.

하지만 옥수수는 혈당 지수가 높아서 혈당 조절에 주의해야 하고, 영양소가 부족해서 단독으로 먹기보다는 다른 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.

옥수수의 칼로리를 소비하기 위해서는 걷기 65분, 웨이트 트레이닝 20분 정도의 운동을 해야 합니다.

 

 

옥수수의 영양분석

옥수수의 영양분석은 종류와 부분에 따라 다르지만, 대략 100g당 탄수화물 19g, 단백질 3g, 지방 1g, 섬유질 2g 정도입니다. 옥수수에는 비타민 C, B군, A, E와 미네랄 (마그네슘, 칼륨, 철분 등)이 풍부하고, 항산화제 (루테인, 제아잔틴, 페룰산 등)와 파이토케미컬 (안토시아닌 등)이 들어 있습니다. 옥수수의 영양소는 에너지 공급, 소화 건강, 심장 건강, 눈 건강, 산화 방지 및 항염증 등에 도움이 될 수 있습니다.

 

옥수수 어떻게 먹어야 할까?

옥수수는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 옥수수는 전자레인지, 버터구이, 스프, 솥밥, 병조림, 맛탕, 탕수, 폭단주먹밥 등으로 만들 수 있습니다. 옥수수면은 온면, 국수 등으로 즐길 수 있습니다. 옥수수 요리의 레시피는 다음과 같습니다.

 

• Butternut squash and Yam Gnocchi: 단호박과 고구마를 삶아 감자대신 사용하는 노키를 만들고, 시금치, 마늘, 버섯, 양파 등과 함께 볶아낸다.
• Sweet Potato Hash: 고구마를 껍질째 썰어 물에 삶고, 양파, 파프리카, 햄 등과 함께 볶아낸다. 소금, 후추, 파프리카 가루 등으로 간을 맞춘다. 썰라고 고추와 아보카도로 장식한다.
• Gluten Free Sweet Potato Gnocchi: 고구마를 삶아 으깨고, 옥수수가루와 감자전분을 섞어 반죽을 만든다. 반죽을 끓는 물에 넣고 떠오르면 건져낸다. 올리브유와 마늘로 볶은 시금치와 버섯을 곁들인다.

 

옥수수 구매 방법